＜ぶなしめじ＞（農薬化学肥料不使用） 長野県
エムプランテーション 近年、きのこ栽培に使用する菌床には輸入のコーンコブ（コーンの芯を粉砕した資材）を使うのが主流ですが、こちらの農園では全て国内の木材からのおが粉と米ぬかを使い、過度な加湿を抑え極力自然のきのこの状態に近い環境にして栽培。
それがさらに強い香りと歯ごたえを生み出しています。
当店一番人気のキノコです。
＜レモン＞（農薬化学肥料不使用） 愛媛県 無茶々園
愛媛県西予市明浜町の農業後継者グループが15aの伊予柑園を借り研究園とする。
この圃場に『無茶々園』と名付けた、これが無茶々園の誕生で1974年のことです。
今では、地域の自然と未来志向の活動に魅力を感じた若い人々が全国から参加して多彩な産品を作り、全国に送り出すようになりました。
その中から今回はレモン。
無茶々園ではユーレカ、ビアフランカという品種を中心に植えています。
本格的な取り組みは2010年ごろから。
若い木のエネルギッシュな果実です。
＜里芋＞（有機栽培） 群馬県甘楽町 よしだ有機農園
品種はネットリとした土垂（どだれ）。
全国でも主に東の地方ではねっとりタイプの里芋が好まれているそうです。
縄文時代から栽培され日本人の歴史と共にある作物、里芋。
ぬめり分はマンナン、ガラクタンなどの水溶性食物繊維やムチンなどで、胃や腸を守り、カリウムなどのミネラルや食物繊維も多いとても健康的な根菜です。
